Passer au bio dans la restauration collective Présentiel
Dernière mise à jour : 17/02/2025
Description
Chapitre 1 : Comprendre l'environnement réglementaire et législatif
- Savoir faire la différence entre les principaux labels existants dans l'agriculture biologique.
- Décrypter la loi Egalim et les conséquences sur ma collectivité.
Chapitre 2 : Choix des partenariats et mode de gestion
- Élaborer une méthode pour nouer des partenariats avec les agriculteurs locaux.
- Identifier les partenaires techniques incontournables.
- Intégrer les avantages et inconvénients d'un mode de gestion en régie directe.
- Intégrer les avantages et inconvénients d'un mode de gestion en régie concédée.
Chapitre 3 : Contenir le prix des repas et communiquer sur son action
- Réduire efficacement le gaspillage alimentaire.
- Valoriser son action en faveur d'une restauration collective de qualité.
Objectifs de la formation
Maîtriser l'environnement réglementaire et législatif lié à l'agriculture biologique, de choisir les partenariats et modes de gestion adaptés, et de contenir les prix des repas tout en communiquant efficacement sur leurs actions
Public visé
Elus, agents
Prérequis
aucun
Modalités pédagogiques
Apports pédagogiques, mise en place d'un dialogue entre le formateur et les stagiaires afin de mettre en lumière leur situation et trouver des solutions concrètes
Moyens et supports pédagogiques
vidéoprojecteur
Modalités d'évaluation et de suivi
Exercices oraux, des études de cas pratiques, questionnaire
Compétences acquises à l'issue de la formation
- Appréhender le cahier des charges de l'agriculture biologique
- Cerner avec précision le calendrier, les opportunités et obligations de la loi Egalim
- Choisir son mode gestion : régie directe ou concédée
- Travailler sur le gaspillage alimentaire pour contenir l'augmentation des prix des repas