Chapitre 1 : Comprendre l'environnement réglementaire et législatif
- Savoir faire la différence entre les principaux labels existants dans l'agriculture biologique.
- Décrypter la loi Egalim et les conséquences sur ma collectivité.
Chapitre 2 : Choix des partenariats et mode de gestion
- Élaborer une méthode pour nouer des partenariats avec les agriculteurs locaux.
- Identifier les partenaires techniques incontournables.
- Intégrer les avantages et inconvénients d'un mode de gestion en régie directe.
- Intégrer les avantages et inconvénients d'un mode de gestion en régie concédée.
Chapitre 3 : Contenir le prix des repas et communiquer sur son action
- Réduire efficacement le gaspillage alimentaire.
- Valoriser son action en faveur d'une restauration collective de qualité.